Schwarzwurzel-Spinat-Quiche

Für 4 -6portione

Zutaten

250 g Mehl

150 g Butter

- zimmerwarm

1 Ei

; Salz

1/2 Bd. Thymian

800 g Schwarzwurzeln

100 ml Milch

550 ml ; Wasser

1 kg Frischer Blattspinat

3 Eier Kl. M

150 ml Schlagsahne

Pfeffer a. d. Mühle

1 Bd. Majoran

Mehl zum Bearbeiten

3 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln # 60 g

3 EL Olivenöl

AUFGETISCHT UND SERVIERT VON

> K.-H. Boller 2:2426/2270.7

> aus: essen & trinken 02/98

1. Für den Teig, Mehl, Butter, Ei und 1 Prise Salz verkneten. Thymianblättchen abzupfen, grob hacken, unter den Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

2. Schwarzwurzeln schälen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Gleich mit der Milch und 500 ml Wasser bedecken und darin 4-5 Minuten kochen, abschrecken und beiseite stellen. Spinat gründlich waschen. verlesen, in reichlich Salzwasser in 2 Portionen ca. 1 Minute blanchieren. Abschrecken, kräftig ausdrücken, grob hacken und beiseite stellen.

3. Eier und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Majoranblättchen grob hacken, unter die Eiersahne rühren. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von 30 cm 0 ausrollen. In eine Tarteform 26 cm 0 legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200o C Gas 3, Umluft 180o C auf der untersten Einschubleiste 15 Minuten vorbacken.

4. Knoblauch und Zwiebeln pellen, fein würfeln, im Öl glasig dünsten. Spinat dazugeben, 1-2 Minuten andünsten. Schichtweise Schwarzwur- zeln und Spinat auf den Boden schichten. Die Eiersahne darübergießen. Quiche 55 Minuten bei 190o C Gas 2-3, Umluft 175 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten backen.

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Pro Portion bei 6 Portionen 16 g E. 40 g F. 38 g KH = 575 kcal/2406 kJ

: KHB 02/98


Stichworte	Gemüse, Schwarzwurz, Spinat, Vegetarisch

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