Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Den Sauerteig in die Mulde
geben. Das Salz in etwas lauwarmem Wasser auflösen und hinzufügen. Den Rübensirup, das Öl und das
restlich Wasser in die Mulde giessen. Das Ganze sehr gut miteinander verkneten und den Teig zugedeckt
an einem warmen Ort ca.
45 Min. gehen lassen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf 10-15 Min. kräftig
durchkneten, bis er nicht mehr klebt
und geschmeidig geworden ist. Aus dem Teig einen runden oder länglichen Laib formen und diesen in einen
bemehlten Backkorb legen.
Den Backkorb mit einem Küchentuch abdecken und den Laib an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen
lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und eine feuerfeste Schale hineinstellen. Ein Backblech mit
Magarine einstreichen. Den Brotlaib aus dem Korb auf das Blech stürzen, das Blech in den Ofen schieben
und das Brot etwa 10 Min.
backen. Dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren und das Brot in ca. 45 Min. fertigbacken. Vor dem
Anschneiden auf einem Gitterrost gut abkühlen lassen.
TIP: Wenn Sie das Brot vor dem Verzehr einige Tage lagern, schmeckt
es noch aromatischer. Wenn Sie keinen Backkorb besitzen, können Sie den Brotlaib auch von Hand
formen und auf einem gefetteten Backblech gehen lassen.