PAPRIKA
: wird in Vietnal als Gewürz und als Gemüse verwendet.
POMELO
: Ist eine große chinesische Frucht, die der Grapefruit ähnelt. Die
Schale ist dick, süß und von mittelgrober Struktur, das Fleisch ist trocken und süßlich. Wie viele Früchte
wird sie in Südostasien manchmal mit Salz gegessen.
REISFADENNUDELN
: sind feine, rahmfarbene, spaghettiförmige Nudeln, deren Teig aus
feingemahlenem Reismehl und Wasser besteht. Sie sind im Handumdrehen gar und müssen eigentlich nur
in sehr heißes Wasser getaucht werden; gut abtropfen lassen. Reisfadennudeln können auch unter Rühren
gebraten und als weiche Nudeln serviert werden. Vor dem Braten sollen sie eingeweicht werden;
anschließend gut abtropfen lassen. Zum Fritieren gibt man die Nudeln direkt ins Öl.
SAKE
: Um den Gährungsprozeß in Gang zu bringen, wird gedämpfter Reis mit
Hefekulturen versetzt. Um Kontaminationen zu verhindern, gibt man Milchsäure dazu. Die milchige Lösung
wird filtriert und ergibt nach 45 Tagen eine kristallklare Flüssigkeit - den Sake oder Reiswein. Sake
ist die Bezeichnung für das Lieblingsgetränk der Japaner und auch für alle japanischen alkoholischen
Getränke. Kenner raten, Sake sofort zu trinken und eine geöffnete Flasche noch am selben Tag zu leeren.
Auf keinen Fall jedoch sollte eine Flasche länger als ein Jahr aufbewahrt werden.