Jeweils zwei EL Brühe mit einem EL Sherry im WOK zum Kochen bringen.
Basilikumblättchen darin ziehenlassen. Ein Ei wie zum Spiegelei hineinschlagen, nachdem das Eiweiss
fest ist, auf vorgewärmte Teller geben, pfeffern und mit Brühe umgiessen. Mi tWeissbrot servieren.
Tip: Die süsse Variante ist eine ausgefallene Nachspeise. An Stelle
der Brühe wird Weisswein verwendet. Die Spiegeleier mit Vanillezucker und Zimt bestreuen.