Gemüse

Indischer Blumenkohl mit Joghurt



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1 klein. Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Scheib. Ingwerwurzel
  • - je 2 cm
  • 1 Chili, rot oder grün
  • - bis dreifache Menge
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • - gemahlen
  • ; Salz
  • ; Zucker
  • 150 g Joghurt
  • - davon
  • 3 EL ; Joghurt (1)
  • Petersilie, glatt
  • - oder Minzeblätter
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    Den Blumenkohl in Röschen teilen, dicke Strunkstücke in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis fein hacken.

    Im heissen Butterschmalz Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis anrösten. Blumenkohl hinzufügen und mitbraten, dabei mit den Gewürzen bestreuen und dafür sorgen, dass sie alles Gemüse gut einhüllen.

    Joghurt (1) einrühren; wenn er anzusetzen droht, mit einem Schuss Wasser auffüllen. Sofort den Deckel aufsetzen. Den Blumenkohl etwa 6 bis 8 Minuten dünsten, bis er zwar gar ist, aber noch Biss hat.

    Zum Schluss den restlichen Joghurt mit der würzigen Sauce verquirlen und über den Blumenkohl giessen. Noch mit Petersilie oder Minzeblättchen schmücken.

    Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998

    Stichworte

    Fleischlos, Gemüse

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