Diese weißgelblichen Nüsse sind etwas kleiner als gekochte Kastanien und unentbehrlich für die
Indonesische Küche. Man bekommt sie in Asienläden oder in Spezialitätengeschäften und sollte sie nur
notfalls durch Cashewkerne, Wal- oder Haselnüsse ersetzen. Zum Mahlen
benutzt man am besten eine Kaffeemühle.