Kartoffeln schälen, die Hälfte in Scheiben schneiden. Mit so viel Salzwasser ansetzen, dass sie gerade
bedeckt sind. Weichkochen, danach zu Brei zerstampfen und warmstellen. Die andere Hälfte der Kartoffeln
roh in Salzwasser reiben, (damit die geriebenen Kartoffeln weiss bleiben). Durch ein Ruch seihen und
ausdrücken. Wasser vorsichtig abgiessen, die abgesetzte Stärke zu den geriebenen Kartoffeln geben, den
warmgestellten kartoffelbrei dazugiessen und alles zu einem Teig verarbeiten. Semmeln in Würfel
schneiden, in heisser Butter anrösten. Klösse formen, in die Mitte die gerösteten Semmelwürfel drücken
und die Klösse in Salzwasser zugedeckt 30 Min. ziehenlassen.