Lsan dial begri maa duaz hmer Die Zunge in sehr heissem, aber nicht kochendem Salzwasser fünfzehn
Minuten sieden. Herausnehmen, enthäuten und in 2cm grosse Würfel schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zungenstücke darin leicht anbraten. Knoblauch zugeben und mit
dem Wasser ablöschen. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und Salz würzen.
Eine bis anderthalb Stunden kochen, bis die Zungenstücke weich sind.
Zum Schluss Essig zugeben.
Die Sauce einkochen. Die Rinderzunge heiss servieren.
Variante:
Statt der vier Knoblauchzehen zwei gehackte Zwiebeln verwenden.