Die gut verlesenen, aber ungewaschenen Himbeeren zuerst in den Topf geben, dann die gewaschenen,
aber nicht entstielten Johannisbeeren.
Zuletzt das Wasser darübergiessen.
Die Früchte im offenen Topf kochen lassen, bis sie zerplatzt sind (dabei achtgeben, dass sie nicht
überschäumen!).
Die gekochte Mischung auf ein Sieb geben, den Saft ablaufen lassen.
Das Fruchtmark vorsichtig durch das Sieb pressen. Dabei bleiben Stiele und Kerne zurück.
Den Zucker in den noch heissen Saft einrühren und so lange umrühren, bis er sich gelöst hat.
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Inzwischen den Wein erhitzen und die Apfelspalten
im Wein fast garziehen lassen.
Die Apfelspalten aus dem Wein herausnehmen.
Das Saft-Püree zum Wein in den Topf geben (Menge abmessen) und
aufkochen lassen. Den Sago (Menge abstimmen [1]) einrühren und ca.
zwanzig Minuten, auf kleiner Flamm ausquellen lassen.
Die Apfelspalten vorsichtig unterheben. Die Obstgrütze in einer Glasschale abkühlen lassen.
Zur Roten Grütze mit Apfelspalten z.B. eine Vanillesauce servieren.
[1] Man rechnet mit 60 g Sago pro Liter Saft-Püree.
[2] Aus frischen Beeren zubereitet und eingefroren (dann aber in grösserer Menge zubereitet und
portionenweise eingefroren), oder umgekehrt aus tiefgekühlten Beeren zubereitet.