Gefüllte Heidelbeer-Joghurt-Muffins

Für 1 Rezept

Zutaten

180 g Heidelbeeren

120 g Mehl

120 g Weizenvollkornmehl

1/2 TL Backpulver

1 Spur Zimt

30 g Haselnüsse, gemahlen

1 Ei

120 g Zucker

60 ml Pflanzenöl, neutral

40 g Joghurt

1 Vanilleschote

1 Blatt Gelatine

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kaffee oder Tee,

- SWR 15.08.2008;

- Rezept von Lisa Hirt

- Erfasst von Christina Phil

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Heidelbeeren waschen und verlesen. Tiefgekühlte Beeren kurz antauen lassen. Mehle und Backpulver sieben und mit den Nüssen mischen. Ei schaumig schlagen, mit Zucker und Joghurt glatt mixen, Öl in einem feinen Strang dazulaufen lassen, rühren, dann die Mehlmischung unterheben. Zum Schluss Heidelbeeren dazu geben, einige für die Dekoration aufbewahren! Muffinform zu 2/3 füllen und 20-25 min. backen, dann auskühlen lassen! Gelatine einweichen. Vanillemark auskratzen und in 200 g Joghurt einrühren. Gelatine mit etwas Wasser erwärmen und in den Joghurt geben, Masse auskühlen lassen bis die Gelatine angezogen ist, dann in einen Spritzsack mit kleiner Spritztülle geben und in jeden Muffin von oben etwas Joghurt einspritzen. Mit Heidelbeeren das Einspritzloch verdecken und ausgarnieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/haushalt/-/id=2244116/nid=2244116/ did=3731500/knj1lf/index.html :Letzte Äend. am: 17.08.2008


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