Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, den grünen Teil in ferne Ringe schneiden und zum Garnieren
beiseite legen. Den weißen Teil in 1 cm lange Stückchen schneiden, in 1 EL Butter andünsten und den
Zartweizen dazugeben. Die Brühe dazugießen und den Zartweizen etwa 15 Minuten garen.
Kurz vor dem Servieren die restliche kalte Butter unterrühren und das Zartweizenragout mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Zartweizenragout passt ausgezeichnet zu gefüllten Tomaten mit Hähnchen (Extra-Rezept).
Mit Zartweizen können statt Frühlingszwiebeln auch Tomaten und Oliven zubereitet werden. Dann erhält
das Ganze einen mediterranen Touch.