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FÜR DEN VORTEIG :
400 g Roggen
-- mittelgrob gemahlen
400 ml ; Wasser
1 EL Grundansatz
1 TL Backferment
100 g Hirse
-- in
100 ml ; Wasser aufkochen und auf
-- der ausgeschalteten
-- Platte
-- bis zum Morgen stehen
FÜR DEN HAUPTTEIG :
500 g Weizen
-- fein gemahlen
10 g ; Salz
1 TL Koriander
1 EL Honig
150 ml ; Wasser
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen
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