Den Ingwer so fein wie möglich hacken. Das Kürbisfleisch in Würfel von etwa 1 cm Seitenlänge schneiden.
Honig, Wein, Piment und Zimt in einen Topf geben und etwa 10 bis 15 Minuten dickflüssig einkochen.
Die Walnüsse und den Kürbis dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der
Honigwein die noch bißfeten Kürbiswürfel geleeartig umhüllt hat. Dann die Gewürze herausnehmen.
Die saure Sahne, den Schmand und den Ingwer gleichmäßig verrühren. Den lauwarm abgekühlten Kürbis
auf Tellern anrichten und mit einem großen Klecks Ingwersahne servieren.