Fleisch

Französischer Schweinefleischaufstrich



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 1 kg Mageres Schweinefleisch
  • Salz
  • 1 1/2 TL Weißer Pfeffer
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL Muskatnuß, gerieben
  • 250 g Schweineschmalz
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Knoblauchzehen
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    Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und kleinwürfeln. Die Fleischwürfel mit Salz, Pfeffer, Nelken, Ingwer und Muskat würzen und kurz durchkneten. Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleischwürfel, Thymian und Lorbeerblatt hineingeben. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Die Fleischmasse bei schwacher Hitze ohne Deckel 5 Stunden köcheln lassen. Häufig kräftig umrühren, damit das Fleisch faserig zerfällt. Wenn das Fleisch goldbraun geworden ist, vom Herd nehmen. Thymian und Lorbeer entfernen. abkühlen lassen, dann in Einmachgläser füllen, auskühlen lassen.

    Stichworte

    Aufbau, Fleisch, Schwein, Wurst

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