Semmel oder Einback oder Brioche in hauchdünne Tranchen schneiden, mit der flüssigen Butter
bestreichen und in eine Gratinform einschichten. Den Vanillestengel der Länge nach halbieren, das
Vanillemark herausschaben und mit der Milch und den 50 g Zucker aufkochen. Die noch warme Milch mit
den Eiern verrühren und an die Brötchenscheiben giessen. Im heissen Wasserbad stocken lassen. Mit
Aprikosenmarmelade dünn bestreichen, erst mit Streuzucker, nachher mit Puderzucker bestreuen und
unter dem Salamander oder im Ofen bei Oberhitze gratinieren. Mit Vanille-Eis und Apfelsauce servieren.