Vorbereitung: Die geschälten Bananen Iängs halbieren und einigemal mit
der Tischgabel einstechen. Würfelzucker teils an der Orange, teils an der Zitrone reiben. Orangen- und
Zitronensaft vorbereiten.
Zubereitung am Tisch: In der erwärmten Pfanne Butter, Kristall- und
Würfelzucker hellbraun schmelzen, die Bananen einegen und braten.Orangen- und Zitronensaft beigeben,
mit Grand-Marnier und
Cognac flambieren. Flambierte Bananen können mit Schlagobers, Vanilleeis oder Schokoladesauce und
gestiftelten Mandeln garniert werden. Die Variation mit Cognac: und Cointreau schmeckt ebenfalls
ausgezeichnet.