Die garnelenschwänze bis auf die Schwanzspitze vom Panzer befreien.
Jeweils einen Esslöffel Sushi-Reis mit der Hand zu einem daumenlangen
Block formen und hauchdünn mit der Wasabipaste bestreichen. Auf 4 Reishäppchen die garnelen, auf die
übrigen jeweils ein passend zugeschnittenes Stück Fischfilet legen, so dass der Reis bedeckt ist. Mit
Schnittlauch garnieren und mit Sojasauce, mariniertem Ingwer und Wasabi servieren.