Den Hefeteig mit Vorteig ansetzen. Aus dem fertigen Teig kleine Brötchen formen und für kurze Zeit warm
stellen, danach in runde Scheiben ausrollen und darauf die Pilzfülle legen. Die Ränder der Pirogge so
zusammenpressen, daß sie die Form eines Schiffchens erhält. Die Piroggen 10 bis 15 Minuten an einem
warmen Platz stehen lassen, das überschüssige Mehl abbürsten und dann erst in einem Tiegel mit Öl
braten oder in der Backröhre auf dem Backblech backen.
Dazu muß der Teig aber etwas fester sein.
Zubereitung der Fülle:
Die getrockneten Pilze gründlich waschen und kochen. Die garen Pilze nochmals in kaltem Wasser
waschen und durch den Fleischwolf drehen oder feinhacken. Die Pilzmasse in etwas Margarine anbraten
und mit gerösteten Zwiebeln sowie Mehl vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Diese Pilzfülle
kann auch mit gekochtem Reis zubereitet werden.