Mitternachtssuppe mit Cabanossi

Für 24 Portionen

Zutaten

1500 g Cabanossi

30 Zwiebeln

120 g Butter

3 groß. Dose geschälte Tomaten

3 groß. Dose Erbsen, fein

3 groß. Dose Gemüsemais

9 Litr. Brüh aus Würfeln

3 Dos. Tomatenmark

; Salz, Pfeffer + Zucker

Tabasco

Basilikum

Kräuter der Procence

1 1/2 Litr. Süsse Sahne

Petersilie

Original ist das Rezept für 8 Portionen bzw. ausreichend für 8-10 Personen.

Cabanossi in feine Scheiben schneiden, die gepellten Zwiebeln fein würfeln und zusammen in der Butter ca. 30 Min. auf kleiner Stufe im geschlossenen Topf andünsten. Inzwischen von den Tomaten, Erbsen und dem Mais die Flüssigkeit abgiessen, auffangen und mit Wasser auf ca. 2l ergänzen. Brühwürfel, Tomatenmark und die Haferflocken mit dem Schneebesen aufschlagen, mit der Flüssigkeit in einen grossen Topf geben und unter Rühren aufkochenlassen. Bei den Tomaten den Stangelansatz entfernen, kleinschneiden und zusammen mit den gedünsteten Zwiebeln und der Cabanossi sowie Erbsen un dMais in die Suppe geben, mit den Gewürzen abschmecken, kurz aufkochen lassen und zum Schluss die Sahne unterrühren. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt Baguette


Stichworte	Eintopf, Hülse, Mais, Suppe, Wurst

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