250 g ausgelöste Krabben (Nordseegarnelen) Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer 1/2 Bund Dill
Das Suppengrün putzen, waschen und trockenschleudern. Die Zwiebel abziehen. Beides fein hacken und
in der Krebsbutter unter Rühren einige Minuten dünsten.
Die Fleischbrühe, den Weißwein und 1/4 Liter Schlagsahne angießen und die Suppe 15 Minuten köcheln
lassen.
20 Krabben zum Garnieren zurückbehalten, die restlichen dazugeben und bei kleiner Hitze in der Suppe
erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Schalgsahne steif schlagen.
Den Dill waschen, trockenschleudern und fein hacken.
Die Krabbensuppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen, einen Klacks Sahne daraufsetzen und mit etwas
Dill garnieren.