frisch gemahlener weißer Pfeffer Die Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die
Zwiebel abziehen und fein hacken.
Die Butter in einem Suppentopf zerlassen. Zwiebel und Zucchini glasig dünsten. Den Reis zufügen und
kurz wenden. Die Hühnerbrühe angießen, mit etwas Salz würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und
zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Den Kerbel verlesen und die groben Stiele entfernen. Kerbel waschen und gut abtropfen lassen.
Die Eier mit dem Zitronensaft verquirlen. Unter Rühren einige Löffel der heißen Brühe untermischen.
Die Reissuppe vom Herd nehmen und langsam die Ei-Zitronenmischung
einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Teller füllen und mit dem Kerbel bestreuen.