Risone mit Milch, Sahne, Zucker, Schale, Zimt und Kardamom in einen Topf geben. Aufkochen lassen, 25
Minuten köcheln lassen, bis die Milch absorbiert ist. Vom Feuer nehmen, Butter unterziehen und abkühlen
lassen. Flache Auflaufform einfetten. Zimtstange und Orangenschale aus der abgekühlten Mischung
nehmen. Eigelb unterziehen, Mischung in die Form füllen und bei 180íC 20 Minuten backen. Eiweiss steif
schlagen. Löffelweise Zucker dazugeben.
Orangenbluetenwasser unterziehen und schlagen. Eiweissmischung über Risone-Mischung verteilen. In
den Ofen zurückgeben und weitere 5-10
Minuten backen, bis der Baiserbelag stockt und goldgelb ist.
Warm mit Eis oder Sahne servieren.
Hinweis: Risone sehen wie Reis aus. In Delikatessenläden oder grossen
Supermärkten erhältlich.