Chicoree putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden, Chicoree waschen, das untere Drittel
abschneiden, in Scheiben schneiden, den Rest entblättern und auf 2 Tellern kranzförmig als Bluete legen.
Rote Bete waschen, schälen und fein raspeln. Apfel schälen, grob raspeln. Rote Bete, Apfel und
Chicoreescheiben mit Dressing "du Chef" mischen, kurz ziehen lassen und in die Mitte der vorbereiteten
Teller anrichten. Schafskäse in Würfel schneiden, darübergeben und servieren.