3/4 der gewaschenen Spinat-, Brennessel- und Sauerampfermenge grob
hacken und in 40 g Butter oder Margarine andünsten.
1 EL Mehl darüberstäuben und mit der Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, rund 10 Minuten
köcheln lassen.
Inzwischen Kerbel, Petersilie sowie Schnittlauch waschen und mit den restlichen Blättern fein hacken und
in die Suppe geben. 2 Eigelb und eine Tasse Milch oder Sahne verquirlen und unter Rühren in die nicht
mehr kochende Suppe giessen. Nochmals abschmecken.
Zur Suppe geröstete Brotwürfel reichen oder über geröstete Brotscheiben giessen.