Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Reis und Thymian hinzufügen und unter ständigem Rühren
zwei Minuten braten. Mit 1/2 l Brühe ablöschen. Den Topf mit einem Deckel verschliessen und den Reis
darin bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen, bis er die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat. Ab und zu
umrühren. Die restliche Brühe nach und nach in den Reis geben und das Risotto etwa 15 Min.
bei schwacher Hitze weitergaren. In der Zwischenzeit die Leber in Streifen schneiden und dabei die Sehnen
entfernen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In der restlichen Butter die Zwiebelringe goldbraun
braten. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Spalten
schneiden.
Apfelspalten mit den Zwiebelringen mischen und kurz unter ständigem Rühren in der Pfanne weiterbraten.
Äpfel und Zwiebeln in der Pfanne zur Seite schieben. Leber mit Majoran in die Mitte geben und unter
Rühren 2 Min. lang braten. Leberstücke mit Apfelspalten und Zwiebelringen mischen. Zum Schluss das
Risotto nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf 4 vorgewärmte Teller verteilen und mit der Leber-Apfel-Mischung
anrichten.