Den Apfel und die Schalotte in Würfel schneiden und in Butter mit dem Zucker kurz anschwärzen, erkalten
lassen. Die Blutwurst in kleine Würfel schneiden und mit den Äpfeln und Schalotten vermengen. Mit Salz,
Pfeffer und Majoran abschmecken. Zur Bindung noch etwas Eigelb, und Paniermehl unterarbeiten. Diese
Wurstmasse wird zur Hilfe in einem Spritzbeutel gefüllt und auf das Reisblatt gespritzt. Anschliessend wird
das Reisblatt mit Eigelb bestrichen und gerollt. Zum Servieren wird das Reisblatt in Fett ausgebacken.