Renates Zucchinipuffer

Für 4 Person(en)

Zutaten

4 mittl. Zucchini

1 Prise Salz

klein. Pfeffer, weiß, aus der Mühle

1 TL Thymianblättchen, frisch,

- nach Geschmack (evtl.)

2 EL Mehl (ungefähr)

2 Eier

3 EL Ölivenöl (nach Bedarf)

150 ml Crème fraîche

2 EL Kräuter nach Geschmack

- (evtl.

- Kresse,

- Frühlingszwiebeln, ...)

Zucchini waschen, die Stengel abtrennen, mit der Julienne-Scheibe der Küchenmaschine in feine Streifen hobeln (nicht reiben, sonst werden die Puffer matschig!), die Streifen so lange mit mit Mehl bestäuben und vermengen, bis sich die einzelnen Stücke gut voneinander trennen. Eier und Gewürze unterrühren und ganz schnell von beiden Seiten in Olivenöl goldbraun ausbacken. Mit je einem Klecks Crème fraîche anrichten, Kräuter darüber streuen.

Die Gemüsestreifen in der Teigmasse ziehen schnell Wasser, bei größeren Mengen besser mehrfach anrühren.

Schmeckt auch mit anderen Gemüsen gut.


Stichworte	Beilagen, Gemüse, Imbiss, Vorspeise, Vorspeisen, Zucchini

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