Die Granatäpfel in einer feuerfesten Form zugedeckt in den auf 150o (Gas 1) vorgeheizten Backofen
stellen und in etwa 1 Stunde ganz weich werden lassen.
Dann aufschneiden und auf ein Mulltuch geben, das über eine Schüssel gespannt wurde. Die Granatäpfel -
ohne sie auszudrücken - über Nacht
abtropfen lassen.
Am nächsten Tag die Himbeeren im Dampfentsafter oder im Schnellkochtopf ebenfalls entsaften. Den
Granatapfelsaft abwiegen und die doppelte Zuckermenge rechnen. Den Himbeersaft ebenfalls abwiegen und
die gleiche Zuckermenge rechnen. Saft und Zucker mischen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann erst
den Zitronensaft einrühren und das Gelee noch einmal 2 Minuten kochen lassen. Eine Gelierprobe machen;
eventuell noch eine Minute weiterkochen lassen. Dann sofort in vorbereitete Gläser füllen, abkühlen lassen
und die Gläser verschließen. Das Gelee kühl und dunkel aufbewahren.
Haltbarkeit: 6 Monate
Variante: Auf die gleiche Weise läßt sich auch ein fast ebenso
exotisches Gelee aus Kaktusfeigen zubereiten. Sie werden ungeschält ebenfalls in einem feuerfesten
Gefäß weich und mürbe gegart.