1 Poularde (ca. 1,7 kg)
600 g Zwiebeln, klein
600 g Kartoffeln, klein
; Salz
50 g Butter
2 EL Olivenöl
1 Essl Rosmarinnadeln
2 TL Zucker
100 ml Wermut
- z. B. Noilly Prat
100 ml Geflügelfond
1 Bd. Petersilie, glatt
1 groß. Rote Chilischote
1 Zitrone: Schale und Saft,
- 2 El Saft für die Poularde
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