Den Wirsing vierteln und in einem Bräter in 4 EL heißem Öl anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe dazugießen und den Wirsing zugedeckt 20 Minuten schmoren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Speck in Streifen, Knoblauch
in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in die Pfanne geben [habe Bacon verwendet und das Öl hier weggelassen]
und die Speckstreifen darin knusprig braten. Knoblauch zugeben.
Tomaten halbieren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit den Tomaten in die Pfanne geben. 1
Minute offen dünsten, mit Pfeffer würzen und über die Wirsingspalten verteilen.
Vor dem Servieren mit den Pinienkernen und gehobeltem Pecorino bestreuen.