Aprikosen-Clafoutis

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Aprikosen, reif

30 g Butter

75 g Zucker

- davon

3 EL Zucker (I)

3 EL Brandy

- oder brauner Rum

2 EL Süssdolde*

- fein gehackt

1/4 Litr. Rahm

- oder Milch

3 Eier

60 g Mehl

- gesiebt

Puderzucker

- zum Bestreuen

1 Zitronenstrauchzweig

- oder

- Minzezweig z. Garnieren

*Süssdolde, Myrrhis odorata, Myrrhenkerbel

Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Früchte mit dem Zucker (I) 10 Minuten leicht dünsten. Die Aprikosen sollen ihre Form behalten. Vom Feuer nehmen, Brandy und Süssdolde zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 200íC vorheizen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in eine flache, 1-1 1/2 l fassende feuerfeste Form geben. Den Rahm, den restliche Zucker, Eier, Mehl und den Saft der Aprikosen bei hoher Geschwindigkeit im Mixer oder in der Küchenmaschine vermengen. Über die Früchte giessen und 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und hellbraun geworden ist. Eher warm als heiss, mit Puderzucker bestäubt und einem Kräuterzweig garniert, servieren.


Stichworte	Aprikose, Dessert, Frankreich, Gebäck, Nachtisch, Obst, Süssspeise, Süßspeise

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