Kabeljau mit Zitrone

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Kabeljaufilets

Einige Tropfen Obstessig

Pfeffer aus der Mühle

2 Zwiebeln

1 TL Salz

2 Zitronen, unbehandelte

1/2 Litr. Helle Sauce, gebundene

Litr. Bund Dill

Einige Lorbeerblätter

Einige Tropfen Zitronensaft

Salz

2 EL Butter

2 Knoblauchzehen

1 Knollensellerie

2 Limetten, unbehandelte

Litr. Schuss Sherry

200 g Käse, geriebener

Die Kabeljaufilets in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Obstessig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einem Topf erhitzen und die geschälten und feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen. Den Knoblauch mit dem Salz zu einer Paste zerreiben, mit dem geputzten, in kleine Würfel geschnittenen Knollensellerie zu den Zwiebeln geben und mitschwitzen. Die Zitronen und Limetten waschen, trockentupfen, in sehr feine Scheiben schneiden, zum Gemüse geben und mitschwitzen. Die gebundene Helle Sauce mit dem Sherry und der sauren Sahne verrühren, dazugeben und das Ganze bei mässiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Fischwürfel unterheben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Obstessig abschmecken, den feingehackten Dill unterziehen und weitere 10 Minuten garen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen, die Lorbeerblätter einsetzen und überbacken.

: an der Katholische Familienbildungsstätte Bochum


Stichworte	Fisch, Fischgerich, Kabeljau, Meeresfrüc, Salzwasser

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