FÜR DEN TEIG
250 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eigelb
1 TL Abgeriebene Schale einer
; unbehandelten Zitrone
125 g Gut gekühlte Butter
FÜR DEN BELAG
1 1/2 kg Reife Birnen
1 Essl Zitronensaft
Mehl zum Ausrollen
2 Zwiebäcke
FÜR DEN GUSS
2 Eier
1 Be Süße Sahne (250 g)
1 Be Crème fraiche (200 g)
1 Prise Salz
40 g Zucker
1 Prise Zimt
50 g Abgezogene Mandeln
1 Beutel Vanillezucker
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