400 g Entenbrüste, ausgelöst
Pfeffer
2 Orangen, unbehandelt (1)
1 Orange, unbehandelt (2)
2 EL Butterschmalz
Salz
200 ml Geflügelfond
40 ml Orangenlikör
1 Essl Stärke
2 TL Orangenmarmelade
400 g Zuckerschoten
1 Essl Butter
1 Schalotte
300 g Kartoffeln, festkochend
Öl zum Braten
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