Teig auf Backpapier 1 cm dick ausrollen und leicht mit Mehl bestäuben.
Lammschablone (Lamm ca. 25x20 cm) mit der Backpapierseite darauflegen. Aus dem Teig ein Lamm
ausschneiden. Teigreste verkneten.
Lamm mit verquirltem Eiweiss bestreichen. Aus dem restlichen Teig ca.
3,5 cm lange Rollen (1/2 cm Durchmesser) formen, etwas in sich drehen und als Locken auf das Lamm
setzen. Beine und Gesicht frei lassen.
Einen Mandelkern als Auge in den Teig drücken.
Backpapier mit dem Lamm auf ein Backblech ziehen. Eigelb mit wenig Milch verquirlen und das Lamm
damit bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175GrdC ca.
30 Minuten backen.