Von 2 bis 3 Eiern und dem nötigen Mehl wird recht fester Teig gemacht, welchen man auf dem Reibeisen
reibt. Am Nudelbrett gut ausgebreitet, läßt man ihn etwas trocknen und kocht ihn in recht kräftiger, klarer
Fleischbrühe etwa 3 Minuten auf.
*Gebackener Reibteig zur Suppe.*
Man gibt den nach vorstehendem Rezept zubereiteten und geriebenen Reibteig in eine große, heiße
Pfanne, röstet ihn unter fleißigem Rühren schön goldgelb und kocht ihn dann in kräftiger, klarer
Fleischbrühe auf.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 2. Mai 2000