Das Eiweiß mit Salz schnittfest schlagen. Den Puderzucker einrieseln lassen und so lange
weiterschlagen, bis die Masse sehr fest und glänzend ist. Zuerst den Likör, dann die mit Schokostreuseln
und Ingwer gemischten Mandeln vorsichtig unterheben. Mit einem dazwischen immer wieder in Wasser
getauchten Löffel längliche Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Mit Mandeln
bestreuen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175°C, Umlutherd
gut 150°C. Backzeit: knapp 20 Minuten. Nach dem Auskühlen auf einem
Kuchengitter mit Puderzucker und Kakao bestäuben.