Putenrollbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, den Braten darin von allen
Seiten kräftig anbraten.
Schalotten und Knoblauchzehe abziehen. Schalotten vierteln, mit zerdrücktem Knoblauch und abgezupften
Kräuterblättchen zum Braten geben. Weißwein und Milch zugießen und im geschlossenen Topf etwa 75
Minuten bei kleiner Hitze gerade eben kochen lassen. Den Braten zwischendurch einmal wenden.
Den Bräter öffnen und die Soße etwa 15 Minuten leicht einkochen lassen. Die Soße ist flockig. Sämiger
wird sie durch kräftiges Aufschlagen mit dem Schneebesen. Den Braten in der Soße anrichten.