Quitten mit Schale und Kerngehäuse in Stücke schneiden. Mit möglichst wenig Wasser weich kochen (30
bis 40 Minuten), in Schüssel zugedeckt zwölf bis achtzehn Stunden stehen lassen.
Den Saft abfliessen lassen, für Gelee verwenden.
Birnendicksaft und Brombeeren mit der Püree mischen und leise kochen, bis sich das Püree von der
Pfanne löst, ca. 45 Minuten. Von Zeit zu Zeit rühren.
Backblech mit Papier auslegen, Paste 1 cm dick darauf streichen, an mässiger Hitze (Heizkörpernähe) vier
bis fünf Tage trocknen lassen.
Formen ausstechen, lagenweise mit Pergamentpapier in Blechschachtel schichten und an kühlem Ort
aufbewahren.