1 Litr. Fleischbrühe
1 Entenbrust
1/4 Weisskraut
1 Rote Beete
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
- fein
- gequetscht
1 TL Geschroteten Koriander
2 EL Zitronensaft
1 Bd. Dill
1 Prise Gemahlenen Piment
2 EL Creme Fraiche
Gehobelte Meerettichstange
; Salz, Pfeffer
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