1 1/4 kg Entenkeulen
400 g Möhren
150 g Staudensellerie
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 Dos. Geschälte Tomaten (800 g EW)
1/2 Litr. Geflügelfond
200 g Backpflaumen (ohne Stein)
1/2 TL Nelkenpulver
- bis doppelte
- Menge
1/2 Bd. Salbei
3 EL Vin Santo (ital. Süßwein)
- bis 1/3 mehr
Salz
Schwarzer Pfeffer
30 g Mandelstifte
400 g Fusilli
|