Früchte - Lebkuchen

Für 1 Backblech

FÜR DEN TEIG

50 g Honig

50 g Fett

3 Eier

200 g Mehl

200 g Köllnflocken (blutenzart)

150 g Zucker

2 1/2 TL Lebkuchengewürz

100 g Rosinen (hell)

1 TL Hirschhornsalz

1/2 TL Pottasche

1 Zitrone

50 g Zitronat

50 g Orangeat

100 g Datteln

100 g Feigen

50 g Haselnüsse

50 g Mandeln

FÜR DIE GLASUR

150 g Puderzucker

2 EL Orangensaft

1 Essl Zitronensaft

50 g Honig und 50 g Fett zusammen erwärmen und wieder erkalten lassen. 3 Eier, 200 g Mehl, 200 g Bluetenzarte Köllnflocken, 150 g Zucker, 2 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz, 100 g helle Rosinen. 1 TL Hirschhornsalz und 1/2 TL Pottasche jeweils getrennt in etwas Wasser auflösen. Die Schale einer Zitrone abreiben. 50 g Zitronat, 50 g Orangeat, 100 g Datteln, 100 g Feigern - alles fein würfeln. 50 g Haselnüsse und 50 g süsse Mandeln fein hacken.

Alle Zutaten schnell untereinander verarbeiten. Die ganze Masse am besten mit nasser Hand auf das gut gefettete Backblech streichen. Bei 200 Grad abbacken. Noch heiss mit Zuckerguss überziehen. Nach dem Abkühlen in etwa 5 x 5 cm grosse Stücke schneiden. Hält sich in einer Blechdose gut frisch. Ergibt ein Backblech voll.

Die Glasur: 150 g Puderzucker, 2 EL Orangensaft und 1 TL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren.


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