Portwein und Madeira im offenen Topf auf 270 ml einkochen lassen.
Noilly Prat mit den übrigen Zutaten sorgfältig verrühren und die Portwein-Madeira-Reduktion
daruntermischen. Bis zum Verbrauch in
Schraubgläsern in den Kühlschrank stellen. Es hält sich gut 2-3
Wochen. Vor der Verwendung verrühren, einen Teil abnehmen und zimmerwarm werden lassen.