Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln.
Das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni darin andünsten. Die Pelati-Tomaten beifügen und
alles während etwa 15
Min. zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco oder Cayennepfeffer sowie
Zimt pikant würzen.
Kurz vor dem Servieren die Avocados mit einem Sparschäler schälen, der Länge nach halbieren, die Steine
herauslösen und das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden.
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern braten. Auf
vorgewärmten Tellern anrichten. Die Tomatensauce darum herum verteilen. Mit den Avocadoschnitzen
garnieren. Sofort servieren.