Die Sauerkirschen entkernen und zusammen mit dem Gelierzucker in einem Topf verrühren. Grob mit dem
Passierstab pürieren.
Vanilleschote halbieren und das Mark herausstreichen. Vanillemark, ausgekratzte Vanilleschote und den
Sternanis zugeben. Nach Packungsanleitung kochen. Vanilleschote und Sternanis entfernen und die
Konfitüre in saubere Schraubgläser füllen, je 1 EL Kirschwasser darauf geben und mit Schraubdeckel
verschliessen.
Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht. Die Konfitüre ist ungeöffnet
mindestens 6 Monate haltbar.