Kiwis schälen und in Scheiben schneiden, Erdbeeren vierteln. Obst in eine Gratinform schichten. Eigelb,
Puder- und Vanillezucker in einer
Schüssel im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Vom Feuer nehmen und noch einen
Moment weiter schlagen, bis die Creme abgekühlt ist. Rahm steif schlagen und unter die Eicreme ziehen.
Das Ganze über die Früchte geben. Das Früchtegratin sofort für ca. 12 Minuten in den auf 220 Grad
vorgeheizten Backofen geben. Wer möchte, kann vor dem Gratinieren noch eine Baisermasse daraufgeben
(Einschnee aus 3 Eiweiss und 1 EL Zucker schlagen.