Quitte schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Limette halbieren
und bis auf zwei dünne Scheiben auspressen.
Mit Honig und 1 TL Rosinen zur Quitte geben. In einem Topf circa 5 Minuten weichdünsten, pürieren.
Abkühlen lassen. Restliche Rosinen auf das Holzspießchen stecken. Als Dekoration beiseite legen.
Quittenpüree mit kaltem Apfelsaft auffüllen. In ein hohes Glas gießen. Mit Pfefferminze, Limettenscheiben
und Rosinenspießchen dekorieren.