Bohnengemüse: Bohnen waschen, Stiele und Spitzen entfernen und in
dünne Spalten schneiden. 7-10 Minuten im Rinderfond mit dem
Bohnenkraut blanchieren. Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und pürieren. Den Kartoffelbrei zum Binden
unter die Bohnen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammbällchen: Lammhack mit den Schalotten, dem Knoblauch, dem Ei,
Salz und Chili mischen, Schärfe-grad nach Geschmack mit Chili und
Salz abschmecken. Das Hackfleisch zu Bällchen formen und in Olivenöl in der Pfanne braten.