1. Die Milch und den Saft zum Kochen bringen. 2. Reis waschen und in die Milch geben. Zucker,
Vanilleschote, Orangen- und Zitronenabrieb
zugeben und den Reis unter gelegentlichem Rühren kochen. 3.
Pfirsiche schälen und in kleine Würfel schneiden. 4. Wenn der Reis bissfest ist, 1/3 der Pfirsichwürfel
umtermischen. 5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und unter den gekochten
und noch warmen Reis mischen und auflösen. 6. Zuletzt 1 cl Grand Marnier und Pistazien untermischen.
7. Die Reismasse in eine Schüssel geben und kalt stellen. 8. Die restlichen Pfirsichwürfel im Mixer
pürieren, etwas Zucker und den restlichen Grand Manier zugeben. 9. Die gekühlte Reismasse stürzen und
mit der Pfirsichsauce servieren.