Butter etwas schaumig rühren, mit Limonenschale und wenig Salz würzen.
Weissbrotscheiben damit bestreichen, jeweils ein Salatblatt hinein drücken. Lachsscheibe dritteln und zu
Locken zusammendrücken, auf dem Brot anrichten.
Meerrettich mit dem Sparschäler zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann sehr fein stiften Julienne, die
Brote damit bestreuen. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden, als kleine Häufchen auf die Brote
verteilen.
Nach Belieben mit Limonenscheiben garnieren.
Pro Portion: ca. 7 g Eiweiss, 16 g Fett, 21 g Kohlenhydrate
: 1101 Joule, 263 Kalorien
Variation: An Stelle von Räucherlachs kann man auch Graved Lachs
nehmen, das ist gebeizter Lachs nach skandinavischer Art. Statt Kresse dann Dill verwenden und den
Meerrettich weglassen.
Aus: essen & trinken, Kalte Küche, Sonderausgabe 1981,
: Gruner + Jahr AG & Co., Hamburg